Con il cambiamento delle stagioni, diverse specie di tartufi possono essere trovate nelle foreste dell’Iran.

Durante la primavera e l’estate, le specie Aestivum e Tuber vengono raccolte più comunemente, mentre in autunno e inverno sono disponibili le specie Tuber Brumale e Tuber Melanosporum.

Il livello di maturazione, l’aroma e la qualità complessiva di ogni specie variano nel corso dell’anno. Ad esempio, la specie Aestivum è meno matura all’inizio della primavera, ma raggiunge la piena maturità e il suo aroma ottimale verso la fine dell’estate.

I prezzi delle diverse specie di tartufi fluttuano durante l’anno a seconda del volume di raccolta giornaliero, della qualità esterna, della dimensione e della classificazione del prodotto. Ad esempio, il prezzo dei tartufi di Grado A in primavera varia tra 60 e 120 dollari per chilogrammo, mentre a fine inverno i tartufi di Grado A si aggirano indicativamente tra 190 e 250 dollari per chilogrammo.

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