Con el cambio de las estaciones, se pueden encontrar diferentes especies de trufas en los bosques de Irán.

Durante la primavera y el verano, las especies Aestivum y Tuber se cosechan con mayor frecuencia, mientras que en otoño e invierno están disponibles Tuber, Brumale y Melanosporum.

El nivel de madurez, el aroma y la calidad general de cada especie varían a lo largo del año. Por ejemplo, la especie Aestivum es menos madura a comienzos de la primavera, pero alcanza su plena madurez y su aroma óptimo a finales del verano.

Los precios de las diferentes especies de trufas fluctúan durante el año según el volumen diario de cosecha, la calidad externa, el tamaño y la clasificación del producto. Por ejemplo, el precio de las trufas de Grado A en primavera oscila entre 60 y 120 dólares por kilogramo, mientras que a finales del invierno las trufas de Grado A se sitúan aproximadamente entre 190 y 250 dólares por kilogramo.

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